نورپردازی از پشت و کنار برای نمایش بخار و لعاب
استقرار منابع نور تند و نرم در زاویه پشت و سه‌رخ ظرف در برابر پس‌زمینه کنترل‌شده، تا بخار داغ غذا دیده شود و سطح سس‌ها و بافت مواد تازه بدرخشد.
فیلمبرداری و تیزر تبلیغاتی
دوره ۰۶۷ · فیلمبرداری
✓ همراه با جلسه اول رایگان آنلاین
اصول فیلمبرداری تبلیغاتی رستوران، کافه و پروژه‌های آشپزی
یادگیری اصول فیلمبرداری اشتهابرانگیز از غذا، نوشیدنی و فضای رستوران؛ از نورپردازی پشت و کنار برای نمایش بافت و بخار تا نماهای ماکرو، صدابرداری زنده آشپزخانه و هماهنگی با خط پخت سرآشپز.
حتی خوش‌پخت‌ترین بشقاب‌های سرآشپز اگر با نور تخت از کنار دوربین یا زیر چراغ‌های زرد و کم‌نور سالن رستوران فیلمبرداری شوند، در تصویر کدر، بی‌روح و کم‌جلوه دیده میشوند. فیلمبرداری حرفه‌ای غذا بر پایه زاویه تابش نور، زمان‌بندی لحظه سرو، صدای زنده پخت‌وپز و شناخت نظم آشپزخانه شکل می‌گیرد. در این دوره بهصورت عملی تمرین میکنیم چطور با ترکیب نور جهت‌دار و دیفیوز از پشت و کنار به بخار، لعاب سس و بافت غذا جان بدهید، نماهای ماکرو و نرخ فریم بالا را در لحظه ریزش و گریل ثبت کنید، صدای شفاف آشپزخانه را ضبط کنید و بدون اخلال در کار سرآشپز فیلمبرداری را مدیریت کنید.
✓ مزیت این دوره: جلسه اول رایگان (آنلاین)
برای شروع، یک جلسه اولیه رایگان بهصورت آنلاین داریم تا درباره کلیات و سرفصلهای همین دوره صحبت کنیم و بر اساس علاقه و توانایی خودتان دقیق مشخص شود به چند جلسه نیاز دارید و ادامه مسیر بهصورت آنلاین (ساعتی ۶۹ دلار) یا حضوری (ساعتی ۹۹ دلار) برایتان مناسبتر است.
جلسه اول آشنایی و مسیر
رایگان (مشاوره آنلاین)
تعرفه جلسات آموزشی
آنلاین ۶۹ دلار · حضوری ۹۹ دلار
ساختار و تعداد جلسات
متناسب با سطح و نیاز شما
مدرس و زبان برگزاری
ایمان عدلخواه · فارسی و انگلیسی
اگر برای کسب‌وکار خود در تورنتو به تیم کارگردانی و فیلمبرداری نیاز دارید، پکیج‌های ویدیوگرافی و تولید تیزر تهرانتو پلاس، پیشنهادهای ویژه و ریلزهای اخیر در اینستاگرام استودیو (@tehranto.plus) را بررسی کنید.
محورهای یادگیری دوره
در این دوره روی چه مفاهیم و مهارت‌هایی کار میکنیم؟
از آنجا که پیش‌زمینه و هدف هر فرد متفاوت است، در این دوره روی این توانمندی‌های کلیدی تمرکز میکنیم و تعداد جلسات متناسب با نیاز واقعی شما تنظیم میشود.
زوایای لنز ماکرو و زمان‌بندی نرخ فریم بالا
ترکیب زوایای کم‌ارتفاع لب بشقاب و نمای عمودی با نرخ فریم ۶۰ و ۱۲۰ برای شکار دقیق لحظه ریزش سس، شعله تابه، برش بافت ترد و عصاره‌گیری قهوه در اوج تازگی.
ضبط صدای شفاف جلزولز پخت و افکت‌های زنده آشپزخانه
صدابرداری تمیز و نزدیک از جلزولز گریل، ضربه چاقو، ریختن نوشیدنی و فضای صمیمی سالن تا تصاویر اسلوموشن در تدوین حس شنیداری و چشایی واقعی بسازند.
مدیریت کم‌حجم صحنه هماهنگ با زمان‌بندی سرآشپز
طراحی چیدمان نوری کم‌جا و بدون سیم‌های مزاحم و برنامه‌ریزی دقیق ترتیب ضبط بشقاب‌ها پیش از شروع سرویس شلوغ رستوران بدون ایجاد وقفه در کار تیم آشپزخانه.
سرفصلهای آموزشی دوره
مباحث و سرفصلهای اصلی این دوره
در ادامه، سرفصل‌ها و مفاهیم اصلی که در طول این دوره آموزش می‌بینید مشخص شده است و در جلسه اول رایگان، عمق مباحث و تعداد جلسات دقیقاً بر اساس سطح و هدف شما مشخص میشود.
سرفصل اول
نورپردازی سه‌رخ و پشت غذا، صحت رنگ و کنترل بازتاب‌ها
شناخت علت تخت‌شدن بافت غذا در نور روبه‌رو و چیدمان ست نوری جمع‌وجور با دقت رنگ بالا در سالن‌های کم‌نور یا دارای نورهای ترکیبی رستوران.
- ترکیب نور نرم سه‌رخ با نور جهت‌دار پشت برای تفکیک بخار غذا و قطرات شبنم روی لیوان نوشیدنی
- استفاده از منابع نور با شاخص وفاداری رنگ بالا و کارت‌های بازتابنده کوچک برای حفظ رنگ واقعی گوشت، سبزی و سفیدی ظرف
- مهار برق تند و ناخواسته بشقاب‌های لعابی و ظروف شیشه‌ای با شیدرها، سطوح جاذب سیاه و فیلتر پلاریزه
سرفصل دوم
فاصله کانونی ماکرو، هندسه کادر بشقاب و ثبت حرکت در فریم بالا
انتخاب فاصله کانونی، زاویه دوربین و تنظیمات شاتر و فریم برای ثبت پویایی پخت و سرو غذا پیش از سردشدن و افت ظاهری بشقاب.
- کار با لنزهای ۵۰ تا ۱۰۰ میلی‌متر و ماکرو برای ثبت جزئیات ریز با حفظ فاصله ایمن عدسی از حرارت و روغن
- تنوع‌بخشی هدفمند بین زاویه کم‌ارتفاع لب میز، زاویه دید مشتری و نمای عمودی کامل از چیدمان میز
- تنظیم دقیق نوردهی و لحظه فشردن دکمه ضبط در ۶۰ و ۱۲۰ فریم برای ریزش سس، شعله‌ورشدن تابه و تزئین نهایی
سرفصل سوم
صدابرداری بافت‌های صوتی آشپزی و اتمسفر کافه و رستوران
ضبط لایه‌های صوتی واقعی و نزدیک در همان لوکیشن رستوران تا در مرحله تدوین، تصاویر اسلوموشن با صدای اصیل همان آشپزخانه جان بگیرند.
- استقرار ایمن میکروفون جهت‌دار نزدیک گریل، نازل بخار اسپرسوساز و تخته برش بدون آسیب حرارتی یا آلودگی
- ضبط مستقل صداهای کلیدی مثل تردی برش نان، برخورد یخ در لیوان، ریختن نوشیدنی و صدای تابه داغ
- اصول لایه‌گذاری صدای زنده آشپزخانه و فضای گرم سالن زیر نماهای نرخ فریم بالا در تدوین
سرفصل چهارم
اصول حضور در آشپزخانه صنعتی، برنامه‌ریزی ضبط و روایت رستوران
طراحی جدول تولید هماهنگ با ساعت آماده‌سازی رستوران و پیوندزدن مهارت سرآشپز، بشقاب‌های شاخص و حس میزبانی سالن در یک روایت منسجم.
- تفکیک هوشمندانه زمان ضبط خط پخت پیش از سرویس، پنجره ثبت بشقاب‌های تازه و فضای سالن با حضور مهمانان
- کار با نورهای باتری‌خور و تک‌پایه‌های جمع‌وجور با رعایت کامل ایمنی و بهداشت در راهروهای باریک آشپزخانه
- چیدمان روایی تیزر از آماده‌سازی مواد اولیه و حرارت پخت تا ظرافت سرو و واکنش واقعی دور میز
چارچوب و استانداردهای مرجع
جدول اصول فنی فیلمبرداری تبلیغاتی غذا و رستوران
خلاصه‌ای از استانداردها و شاخص‌های کلیدی مرتبط با سرفصلهای این دوره.
| عنصر آشپزی | خطای رایج فیلمبرداری غذا | تکنیک اصولی در این دوره | نتیجه بصری و حسی |
|---|---|---|---|
| بخار غذا، سس و لعاب | نور روبه‌رو یا کنار دوربین که درخشش و حجم غذا را از بین می‌برد | تابش نور از پشت و سه‌رخ در برابر پس‌زمینه تیره و کنترل‌شده | دیده‌شدن واضح بخار داغ و درخشش اشتهابرانگیز بافت غذا |
| رنگ واقعی مواد تازه | ضبط زیر نور ترکیبی لامپ‌های زرد سالن و مهتابی سبز آشپزخانه | نور پرتابل با وفاداری رنگی بالا، تراز سفیدی دستی و کارت بازتابنده سفید | سبزیجات شاداب، رنگ طبیعی پخت گوشت و سفیدی تمیز بشقاب |
| ریزش مایعات، شعله و برش | نمای واید نزدیک به روغن داغ یا از دست رفتن لحظه اوج حرکت | کادربندی ۵۰ تا ۹۰ میلی‌متر در ۶۰ و ۱۲۰ فریم با هماهنگی لحظه سرو | ثبت دقیق جزئیات حرکت در طلایی‌ترین لحظه تازگی غذا |
| صدای آشپزخانه و نظم اجرا | اسلوموشن‌های گنگ و بی‌صدا و دست‌وپاگیر شدن وسط ساعت شلوغی | ضبط نزدیک صداهای پخت‌وپز با برنامه‌ریزی دقیق در ساعت آماده‌سازی | صداگذاری زنده و همکاری آرام و حرفه‌ای با تیم سرآشپز |
شروع مسیر با جلسه اول رایگان
رزرو جلسه اول رایگان یا ثبت‌نام دوره ۰۶۷
می‌توانید وقت جلسه اول رایگان آنلاین را برای شفاف‌شدن کل مسیر انتخاب کنید، یا مستقیماً جلسه آنلاین (ساعتی ۶۹ دلار) و حضوری (ساعتی ۹۹ دلار) را ثبت نمایید.
۱. انتخاب گزینه و زمان موردنظر (به وقت تورنتو)
پرسش‌های متداول
پاسخ به پرسش‌های پرتکرار
آیا در این دوره بهصورت عملی روی چیدمان واقعی نوشیدنی و خوراکی نورپردازی و فیلمبرداری تمرین میکنیم؟
بله؛ در استودیو تورنتو بهصورت کاملاً عملی روی چیدمان واقعی نوشیدنی، ریزش مایعات و ظروف غذا کار میکنیم تا زاویه نور پشت و کنار، مهار بازتاب، کادربندی ماکرو و ضبط نرخ فریم بالا را با دوربین خودتان تجربه کنید. در جلسه اول رایگان آنلاین، سطح فعلی و هدف کاری شما را بررسی میکنیم تا تعداد جلسات موردنیاز دقیق مشخص شود.
جلسه اول رایگان چطور برگزار میشود و تعداد جلسات دوره چگونه مشخص میشود؟
برای شروع هر دوره یک جلسه اول رایگان آنلاین داریم تا سرفصلهای اصلی دوره را با هم مرور کنیم و بر اساس سطح فعلی، علاقه و هدف شما دقیق مشخص شود به چند جلسه نیاز دارید و ادامه مسیر بهصورت آنلاین (ساعتی ۶۹ دلار) یا حضوری (ساعتی ۹۹ دلار) برایتان مناسبتر است. تعداد جلسات برای هر فرد متناسب با نیاز واقعی خودش تنظیم میشود.
آیا لازم است از ابتدا یک پکیج چندجلسه‌ای را یکجا رزرو کنم؟
اصلاً؛ هیچ تعهدی برای رزرو یکجای چند جلسه وجود ندارد. پس از اینکه در جلسه اول رایگان مسیر و تعداد جلسات پیشنهادی مشخص شد، جلسات آموزشی (آنلاین ساعتی ۶۹ دلار یا حضوری ساعتی ۹۹ دلار) را کاملاً منعطف و متناسب با سرعت پیشرفت خودتان پیش می‌برید.
برگزاری جلسات به زبان انگلیسی است یا فارسی؟
کاملاً به انتخاب شماست؛ تمام جلسات با ایمان عدلخواه بهصورت صددرصد فارسی، صددرصد انگلیسی یا ترکیبی با اصطلاحات تخصصی برگزار میشوند.
سایر دوره‌های فیلمبرداری و تیزر تبلیغاتی
دوره‌های مرتبط پیشنهادی
دوره ۰۰۴
جلسه اول رایگان
کارگاه تولید ویدیو و ریلزهای حرفه‌ای کسب‌وکار با موبایل در تورنتو
تبدیل موبایل به یک ابزار استاندارد تولید ویدیوی کاری؛ با اصلاح تنظیمات سنسور و رنگ، نورپردازی درست چهره، صدابرداری بی‌سیم و ساختار روایی هدفمند.
کوتاه‌مدت · خصوصی
مشاهده سرفصل‌ها ←
دوره ۰۵۵
جلسه اول رایگان
اصول بالانس گیمبال، مکانیک حرکت بدن و فیلمبرداری نرم سینمایی
حذف لرزش‌های ریز و پرش عمودی گام‌ها در کار با گیمبال؛ از طریق تعادل دقیق مکانیکی سه محور، کالیبراسیون موتورها و اصلاح فرم حرکت بدن.
کوتاه‌مدت · خصوصی
مشاهده سرفصل‌ها ←
دوره ۰۵۶
جلسه اول رایگان
اصول نورپردازی سه‌نقطه‌ای در مصاحبه‌های تبلیغاتی، مستند و پادکست
تبدیل دفاتر کاری معمولی به صحنه مصاحبه استاندارد و باعمق؛ با چیدمان اصولی نور اصلی، کنترل سایه، حذف بازتاب عینک و طراحی نور پس‌زمینه.
کوتاه‌مدت · خصوصی
مشاهده سرفصل‌ها ←